Tarta mango z pieczonym jogurtem

Kolejne z tych ciast, które pragnęłam mieć w zdrowej wersji i wymyśliłam po swojemu. 

Potrzebne składniki:
spód:
- szklanka płatków owsianych
- 1/3 szklanki pistacji
- szklanka wiórkow kokosowych
- 1/2 szklaki orzechów włoskich
- 1/2 szklanki mąki kokosowej
- 2 lyzki miodu
- 3 lyzki oleju kokosowego

pieczony jogurt:

- 400g jogurtu greckiego

- 3 łyzki ksylitolu
- 2 łyzki miodu
- 2 łyzki maki ryz
- 2 jajka

- łyżeczka ekstraktu waniliowego

góra:

- puszka mleka kokosowego (min. 12h w lodówce)
- łyżka ksylitolu

- 2 dojrzałe mango

Przygotowanie:

spód:

Nastawiamy piekarnik na 180 stopni.

Płatki blendujemy na mąkę, dodajemy resztę składników i znów blendujemy. Gotową masę wykładamy na formę do tarty dokładnie dociskając, 

Przed wstawieniem do piekarnika robimy w kilku miejscach dziurki za pomocą widelca. Pieczemy 20 minut.

masa jogurtowa: 

W wysokim naczyniu miksujemy wszystkie składniki i odstawiamy na ok. 15min, aby powstała z ubijania piana opadła (masa będzie bardzo rzadka). Następnie wylewamy na upieczony oraz wystygnięty spód i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 25 minut.

góra:

Twardą część z mleczka kokosowego ubijamy z łyżką ksylitolu na śmietankę, następnie wykładamy nią powierzchnię ciasta. Na koniec kroimy mango w plastry i wykładamy ciasto zaczynając od krawędzi. 

Smacznego!